Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvelerinden elde edilen yenilebilir bir yağdır. Zeytinyağı, neredeyse tamamen trigliseritlerden oluşan tekli doymamış bir yağdır; en çok temsil edilen yağ asitleri linoleik, oleik, ve palmitiktir. Birçok özelliği olan yiyecekler, kemik oluşumuna, vücut gelişimine, beynin miyelinasyon sürecine katkıda bulunur.