Filtre Kahve Nedir?
Kahve, dünyada en çok tüketilen içeceklerden biridir. Dünyanın iki ana üreticisi Brezilya ve Kolombiya olmak üzere 70'den fazla ülkede yetiştirilmektedir. Ortalama bir kahve tüketicisi günde üç fincan içmektedir. Kahve sanılanın aksine vitamin ve minerallerin yanı sıra özellikle sağlığa faydalı antioksidan bileşikler içerir.
Filtre kahvenin kökeni 1900'lerin başlarına kadar uzanır. Dünya tüketiminin yaklaşık %80'ini oluşturan filtre kahve, halen dünyanın en yaygın, bilinen ve içilen kahve bazlı içecekleri arasında yer almaktadır. Peki, filtre kahve nedir? Filtre kahve, sıcak suyun kahve tozu içinden geçmesinden oluşur. Sıcak su, yalnızca yerçekimi basıncı altında filtrelenir. Su, öğütülmüş kahve ile temas ettiğinde, kahvenin tatları, renkleri ve aroması özütlenir ve suya yayılır. Bu amaç için özel olarak hazırlanmış filtre makinelerine uygun kahve kullanılması önemlidir.
Filtre Kahvenin Özellikleri
Antioksidanlar açısından zengin
Vitamin ve mineral kaynağı
Bağırsak geçişini teşvik eder
Uyarıcı kafein içerir.
Popüler inanışın aksine, bir fincan filtre kahvenin faydaları yalnızca kafein varlığıyla sınırlı değildir. Aksine filtre kahve önemli miktarda vitamin, mineral, antioksidan ve biyoaktif madde içerir. Bu mikro besinler arasında şunları sayabiliriz.
Magnezyum: Filtre kahve, kadınlar için mükemmel bir magnezyum kaynağı ve erkekler için iyi bir kaynaktır (erkeklerin magnezyum ihtiyaçları kadınlara göre daha yüksektir). Magnezyum vücudun düzgün çalışması için gereklidir. Sinir sistemi ve kasların normal işleyişinden kemik büyümesine, duygusal dengeye ve yorgunluğun azalmasına kadar bir sürü faydası vardır. Ayrıca yorgunluk, iştahsızlık, mide bulantısı, kusmaya karşı birebirdir.
B3 Vitamini: Filtre kahve mükemmel bir B3 vitamini kaynağıdır. Normal cildin korunmasının yanı sıra normal enerji metabolizmasına katılarak enerjinin salınmasında rol oynar.
B2 Vitamini: Filtre kahve, kadınlar için iyi B2 vitamini kaynaklarıdır ve erkekler için de B2 vitamini kaynaklarıdır (erkeklerin B2 vitamini ihtiyaçları kadınlara göre daha yüksektir). B2 vitamini Riboflavin olarak da bilinir. B2 vitamini, karbonhidratların, lipidlerin ve proteinlerin genel metabolizmasında ve daha özel olarak enerjinin salınmasından sorumlu glikozun oksidasyonunda yer alır. Gıda elementlerinin parçalanmasında hücre (mitokondri) seviyesinde müdahale eder. Bu bozunma, hücre işlevi için kullanılabilecek bir ürünün üretilmesiyle sonuçlanır.
Bakır: Filtre kahve bir bakır kaynağıdır. Vücutta demirin taşınmasında da görev alır. Sinir sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Bakır, normal bağ dokularının korunmasına katılır. Bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Ayrıca hücreleri oksidatif strese karşı korumaya yardımcı olduğu için bir antioksidan görevi görür.
Pantotenik Asit: Filtre kahve bir pantotenik asit kaynağıdır. B5 vitamini olarak da adlandırılan pantotenik asit, vücudun alınan gıdalardan gelen enerjiyi uygun şekilde kullanmasına izin veren önemli bir koenzimin parçasıdır. Ayrıca steroid hormonları, nörotransmiterler ve hemoglobin üretiminin çeşitli aşamalarına katılır.
Antioksidanlar: Filtre kahve birkaç antioksidan bileşik içerir. Tüketim sıklığı göz önüne alındığında, filtre kahveler diyetin antioksidan kapasitesine önemli ölçüde katkıda bulunabilir. Bu bağlamda, Norveç'te yapılan bir çalışma, bu popülasyonda toplam antioksidan alımına en fazla katkıda bulunan diyetteki gıdanın kahve olduğunu göstermektedir. Bir çalışma, tek bir fincan filtre kahvenin (200 ml) alınmasının ardından plazmanın antioksidan kapasitesinin önemli ölçüde arttığını göstermiştir. Bu da kahvenin antioksidan gücü sayesinde muhtemelen bazı hastalıkları önleyici etki göstereceğini düşündürmektedir. Kahvedeki antioksidan bileşikler arasında, kavurma sırasında üretilen belirli uçucu maddeler dahil olmak üzere fenolik bileşikler bulunur.
Filtre Kahve Nasıl Yapılır?
Filtre kahveyi elbetteki evinizde yapabilirsiniz. Lütfen ayrıntıları okumaya devam edin;
Tatlı suyu ısıtın
Kağıt filtreyi yerleştirin
Filtrenin üzerine sıcak su dökün ve sürahiyi önceden ısıtın.
Öğütülmüş kahveyi kağıt filtreye koyun
Öğütülmüş kahvenin üzerine bir miktar sıcak su dökün.
Bir kaşıkla, tozu hafifçe daldırın
Suyun kalan kısmını dairesel hareketlerle dökün.
Sızma için birkaç dakika bekleyin.
Damlamadan sonra, filtreyi çıkarın.
Kahveyi fincana doldurun ve servis yapın.
Günün her saatinde her zaman doğru enerjiyi veren kahve!
Filtre Kahve Nasıl İçilir?
Filtre kahvenizi kendinize göre demleme yöntemiyle içebilirsiniz.
Filtre kahvenizin fincanını daha önceden ısıtmış olmanız uzun süre sıcak kalması açısından önemlidir.
Eğer kahvenizi kremalı seviyorsanız filtre kahvenizin üzerine krema ekleyebilirsiniz.
Filtre Kahve Ölçüsü Ne Kadar Olmalı?
İlk olarak filtre kahve yapmayı düşündüyseniz aşağıda vereceğimiz 4 ipucuna dikkat etmenizi öneririz.
1.Öğütme filtre kahvenin anahtarıdır
Daha kaba öğütme suyun yavaşça süzülmesine ve daha eksiksiz bir ekstraksiyona sahip olmasına olanak tanır. Çok iri taneli olduğunda, kahve zayıf bir tada sahiptir. Çok ince olduğunda zamanda tadı acı olur ve kahveyi yakma ve kötü bir tada sahip olma riskini göze almış olursunuz.
2.Doğru doz
İyi bir kahve/su oranı, bir litre tatlı su için 60 gram kahvedir. Bu nedenle, her fincan için yaklaşık 2 yuvarlak çay kaşığı kahve ölçüyoruz.
3.Sıcaklık ve su
Su 92-96°C'de dökülmelidir, bu nedenle kaynamaz ve işlem sonunda yaklaşık 70°C'de bir içecek üretir. Musluk suyu kullanmamak daha iyidir çünkü klor kahveyi acı yapar. Orta derecede maden suyunu önerebiliriz.
4.Ekipman
Filtre kahve çok basit bir şekilde çalışır: Bir kabın üzerine bir kağıt filtre yerleştirirsiniz, öğütülmüş kahve dozunu, sıcak suyu dökersiniz ve kahve haline gelmesi için aşağıya damlamasını beklersiniz. Ekstraksiyon manuel yöntemlerle yapılabileceği gibi otomatik yöntemlerle de yapılabilir.
En iyi ve üst düzey kahve dükkanlarında en popüler olanı manueldir.
V60 gibi sistemler, ucuz ve pratik, tek bir fincan hazırlamak için kullanılan, ustaca ve müşteri tarafından seçilen karışımla kullanılan sistemlerdir. Tüm kahve makinelerinde olduğu gibi, kahvenin tadını değiştirebilecek yağlı artıkları ve mineral tortuları gidermek için (tercihen en az haftada bir) temizlenmelidirler.
ÖNEMLİ
Fincanda iyi bir sonuç için filtre kahvenin yapıldığı anda veya kısa bir süre içerisinde içilmesi gerektiğini unutmayın
Kalbinizi korumak için filtre kahve seçin
Kahvaltıda, ofiste, yemeğin sonunda kahvenin hayatımızda çoğu zaman özel bir yeri vardır. Artık dünya çapında sağlık için yararlı olduğu kabul ediliyorsa, yakın tarihli bir araştırma, filtrelenmiş olarak içmenin tercih edildiğini gösteriyor. Kahvenin sağlığımıza faydalı olduğu tartışılmaz. Bununla birlikte, 2017'den beri, yüksek antioksidan içeriğine bağlı olarak koruyucu özellikleri konusunda bir fikir birliği ortaya çıkmıştır. Gözlemsel çalışmalarda, özellikle koroner kalp hastalığı, kalp krizi ve hatta kahve alımıyla ilişkili belirli kanser riskinde bir azalma olduğunu görüyoruz.
Araştırmacılar, filtre kahve içen kişilerin ölüm oranının (kardiyovasküler hastalık, kalp hastalığı veya inme nedeniyle) filtre kahve içmeyenlere göre daha düşük olduğunu buldu. En düşük ölüm oranına sahip kişiler, günde bir ila dört fincan filtre kahve tüketen kişilerdi. Araştırmacıların bu gözlemle ilgili ileri sürdükleri açıklamalar bu aşamada tamamen spekülatiftir. Özellikle, filtre edilmemiş kahvede daha fazla miktarda kafestol molekülünün varlığından, bir diterpen varlığından söz ederler ve bu da birçok kişi tarafından hastalıklar için risk faktörlerinden biri olarak kabul edilen kandaki LDL kolesterol seviyesinin artmasına katkıda bulunur.