Matcha çayı, Japon kültürüne ait öğütülmüş yeşil çay yapraklarından yapılan bir çay türüdür. Bu çayı yapma süreci diğer yeşil çaylardan farklıdır. Matcha yaprakları gölgelenir, toplanır, buharda pişirilir, kurutulur ve son olarak taş değirmenlerde ince bir toz haline getirilir.