Nar Ekşisi Nedir?
Nar doğurganlığın, refahın, bereketin ve iyi talihin simgesidir. Nar ekşisi, birçok yemeğe hoş bir aroma ve özel bir tat veren, Akdeniz mutfağının popüler bir tamamlayıcısıdır. Organik Nar Ekşisi, narın tüm faydalı özelliklerini korur. Askorbik ve folik asit açısından zengindir. Nar ekşisinin içerdiği vitaminler: A, B1, B2, C, E ve PP' dır.
Nar ekşisi en ünlü süper gıdalardan biridir. Çoğu süpermarkette bulunan nar ekşisi son yıllarda çok popüler hale gelmiştir. En sevdiğiniz salataya ve daha birçok tarife dahil edebiliriz. Ayrıca, tadı gerçekten inanılmaz derecede güzeldir!
Doğal nar ekşisinin özellikleri:
Diş eti kanamalarını azaltır
Kan şekerini düzenler
Yüksek tansiyonu olan kişiler için uygundur
Cildi gençleştirir
Grip ve enfeksiyonlara karşı vücudun direncini arttırır
Vücuttaki toksinleri atar
Yorgunluğu giderir, kan akışını destekler enerji
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Ses kısıklığının giderilmesine yardımcı olur
Nasıl Kullanılır?
Nar ekşisi tatlı, keskin bir tada sahiptir ve marinatlar ve soslardan kokteyller ve tatlılara kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Salatalarda: Salatalarınızı tüketirken tadına doyamayacağınız bir lezzet arıyorsanız başka alternatife gerek yok. Ayrıca çiğ köfte, mercimek köftesine de çok yakışır.
Tuzlu yemeklerde: Nar ekşisi, kavrulmuş et veya ızgara sebzeler gibi tuzlu yemeklerde tatlı ve ekşi bir tat katmak için kullanılabilir.
Nar Ekşisinin Faydaları Nelerdir?
Giderek daha fazla vatandaşımız, nar ekşisini beslenmelerine dahil ediyor. Bu süper gıdalar her zamankinden daha erişilebilir ve lezzetlidir, bu nedenle onları dengeli bir diyete dahil etmek çok kolaydır.
Bir süper gıda, özellikle besin açısından zengin ve sağlığınız ve esenliğiniz için faydalı olan bir gıdadır. Nar ekşisi sosu diğer soslardan daha yoğun besleyici olduğundan, daha iyi hissetmenize yardımcı olacaktır. Antioksidanlar veya vitaminler açısından zengindirler ve kış aylarında sağlıklı kalmaya, soğuk algınlığı ve griple savaşmaya yardımcı olan iyi yağlar içerir.
Çeşitli prospektif ve epidemiyolojik çalışmalar, nar ekşisini tüketmenin, kardiyovasküler hastalıklar, bazı kanserler ve diğer kronik hastalık riskini azalttığını ortaya koymuştur. İçeriğindeki antioksidanların varlığı bu koruyucu etkilerde rol oynayabilir.
Kalp ve damar hastalıklarına karşı nar ekşisi
Birkaç çalışma, düzenli nar suyu tüketiminin kardiyovasküler hastalık için belirli risk faktörlerini önleyebileceğini bulmuştur. Bir klinik çalışma, nar suyu tüketimini takiben aterosklerotik lezyonlarda bir azalma olduğunu göstermiştir. Halihazırda koroner arter hastalığından mustarip olan kişilerde nar suyu tüketimi, arterlerdeki kan dolaşımını iyileştirmiştir.
Bu muhteşem gıdanın tüketimi, hipertansiyonu olan kişilerde kan basıncını da düşürebilir. Nar ekşisi, metabolik sendromlu gençlerde endotel fonksiyonunu (yani kan damarlarının sağlığını veya esnekliğini) bile iyileştirebilir.
Mükemmel bir antioksidandır
Nar taneleri yüksek miktarda antioksidan içermesine rağmen, nar ekşisi daha fazlasını içerir. Suyu çıkarıldığında meyvenin tamamı preslenir. Böylece tohumları çevreleyen beyaz zarlarda çok büyük miktarlarda bulunan antioksidanlarla zenginleştirilir.
Kırka yakın meyve (çilek, ahududu, yaban mersini ve frenk üzümü dahil) arasında nar, antioksidanlar listesinin başında gelir. Narda bulunan başlıca antioksidanlar flavonoidler (özellikle antosiyaninler), tanenler ve ellagik asittir. Antosiyaninler nara kırmızı rengini verir. Tanenler, nar ekşisine ve tohumları çevreleyen beyaz zarlara acı bir tat verir. Nar ve nar ekşisinin antioksidan aktivitesi yeşil çaydan daha yüksektir.
Yapılan bir araştırmaya göre nar ekşisi tüketimi kanın antioksidan aktivitesini artırarak kan lipitlerini (örneğin kolesterol) oksidasyona karşı korumayı mümkün kılıyor.
Kansere karşı faydalıdır
Çalışmaların sonuçlarına göre nar ekşisi prostat kanseri, kolon kanseri ve meme kanseri gibi bazı kanserlerin ilerlemesini geciktirebilir. Bununla birlikte, nar ekşisinin insanlar üzerindeki etkilerini değerlendirmek için klinik çalışmalara ihtiyaç duyulacaktır.
Prostat kanserli hastalarda günlük nar ekşisi tüketimi, kanser hücrelerinin büyümesini azaltacak ve lipidlerin oksidasyona karşı direncini artıracaktır. Çeşitli hayvan ve hücre kültürü çalışmaları, nar suyunun östrojen reseptörleri ve östrojen olmayan reseptörler üzerinde etki ederek meme kanseri riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.
Nörolojik bozukluklarda etkilidir
Hayvan çalışmaları, narın nöroprotektif bir etkiye sahip olabileceğini ortaya koymaktadır. Beyni doğum problemleriyle ilgili lezyonlarda koruyacak ve Alzheimer hastalığına bağlı nörolojik belirtiler üzerinde yararlı etkileri olacaktır. Bu sonuçların insanlarda doğrulanması gerekecek ve ilgili eylem mekanizmalarını belirlemeyi mümkün kılacaktır. Bazı insan çalışmaları da hafıza üzerinde umut verici etkiler göstermektedir.
Güçlü bir anti-inflamatuar
Kronik inflamasyon, kalp hastalığı, kanser, tip 2 diyabet, Alzheimer hastalığı ve hatta obezite gibi birçok kronik hastalığın başlıca itici gücüdür.
Spor performansını artırır
Nar, pancar gibi diyet nitratları açısından zengindir. Diyetteki nitratların performans üzerinde olumlu etkileri olduğu gösterilmiştir. Yorgunluğun başlamasında bir gecikmeye ve egzersiz etkinliğinde bir artışa neden olur. Daha fazla çalışmaya ihtiyaç olsa da etkiler umut vericidir.
Evde Nar Ekşisi Nasıl Yapılır?
Narın içeriği tansiyonu düşürür, beyin, karaciğer ve bağırsaklara iyi gelir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, iltihaplanmayı azaltır ve ayrıca ağrıyı da azaltabilirler. Bir nar, etkili fitokimyasallardan oluşan bir kokteyl içeren birçok küçük, kan kırmızısı tohumdan oluşur. Bunlar kalbi ve kan damarlarını korur ve sağlığı iyileştiren başka birçok etkiye sahiptir. Peki nardan yapılan bu muhteşem nar ekşisi sosu evde nasıl yapılır?
Nar Ekşisi için Malzemeler
5 kg nar
1 tatlı kaşığı tuz
(5 kg nardan, 300 ml.nar ekşisi çıkmaktadır.)
Nar Ekşisinin Tarifi
Bütün narlar bıçak yardımıyla bölünür.
Ardından bütün narları kabuklarından ayırın.
Bu işlemi etrafa sıçramaması açısından geniş çukur leğende yapmanızı öneririz.
Bu işlemden sonra kaçan nar zarlarını temizleyin.
Temizlenen nar taneleri artık sıkmaya hazır.
Mutfak robotuyla narların suyunu çekin.
Ardından süzgece alın ve ve posasından ayırın.
Süzdüğünüz nar suyunu genişçe bir tencereye alın ve 3-4 saat kaynatın.
Nar suyu kaynarken üzerindeki köpükleri almayı ihmal etmeyin.
Yoğun ve akışkan kıvama geldiğinde nar ekşiniz hazır demektir.
Altını kapatmaya 5 dakika kala tuzu atabilirsiniz.
Altını kapatın ve soğuyana kadar dinlendirin.
Dinlendikten sonra cam şişe veya kavanozlara doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz.
Artık gönül rahatlığıyla kendi yaptığınız nar ekşisini yemeklerinizde ve salatalarınızda kullanabilirsiniz.
Nar Ekşisi Bozulur mu?
Nar ekşisi güneş görmeyen, serin yerde saklandığı sürece bozulması söz konusu değildir. Raf ömrü ise 2 yıldır. Tüketirken şişenin üzerinde son kullanma tarihinin bulunduğu ibareye dikkat etmenizi öneririz.
Nar Ekşisinin Besin Değerleri
| |
100 gr
|
1 Tatlı Kaşığı
|
|
Karbonhidrat (g)
|
74.0
|
3.7
|
|
Protein (g)
|
1.0
|
0.05
|
|
Yağ (g)
|
0.0
|
0
|
|
Lif (g)
|
0.0
|
0
|
|
Kolesterol (mg)
|
0.0
|
0
|
|
Sodyum (mg)
|
0.0
|
0
|
|
Potasyum (mg)
|
0.0
|
0
|
|
Kalsiyum (mg)
|
0.0
|
0
|
|
Vitamin A (iu)
|
0.0
|
0
|
|
Vitamin C (mg)
|
0.0
|
0
|
|
Demir
|
0.0
|
0
|