Bu hafta sonu yemek hazırlarken, sos yapmak için sebzeleri kavurma ve tavuğu parçalama arasında biraz zaman ayırarak yemeğinize eşlik edecek lezzetli soslar da hazırlayın. Ev yapımı sosların gücünü yeni yeni keşfediyorsanız, bu yazımızdan öğreneceğiniz karışımların ve çeşnilerin yemeklerinize seviye atlatacağına emin olabilirsiniz. Soslar, kaseleri süsler, her bir sebzeyi daha heyecanlı hale getirir ve anında et ve balık gibi proteinli besinleri bir restoranda muhtemelen çok para ödeyeceğiniz bir akşam yemeğine dönüştürür.
1) Domates Sosu
Türk mutfağına hakim olan herkes bilir ki bir sos stoklayacaksanız bu domates sosudur. En kolay makarna hazırlama yöntemi de domates sosu ile hazırlananlardır. Bir ipucu; makarnanıza kavrulmuş brokoli ve biraz da sosis ekleyin ve işte size harika bir akşam yemeği! Pizza için, kızartmalarınızı batırmak için veya ev yapımı bir lazanyaya eklemek için domates sos birebirdir.
2) Humus
Humus, tahin ile yapılan ve artık sağlıklı beslenmenin bir parçası haline gelmiş popüler bir sostur. Salataya veya kavrulmuş sebzelerle dolu bir kaseye bir kepçe ekleyebilirsiniz. Bir pidenin içine yayıp ve içini falafel ve doğranmış sebzelerle doldurabilir, hatta vegan pizza için bir altlık olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca sandviçlerde ve sebzeli burgerlerde mayonez yerine humus ve fasulye de ekleyebilirsiniz.
3) Pesto Sos
Pesto sos özellikle uzun ömürlü olması ile ünlüdür, dondurucunuzda rahatlıkla saklayabilirsiniz. Bir farklılık katmak isterseniz de dereotu, nane, sarımsak sapları, rampalar, kuşkonmaz ve kişniş ekleyebileceğiniz malzemelerden birkaçıdır. Pesto sosunu dilerseniz makarna ile karıştırın, sandviçler veya kıtır ekmekler için sürün veya sebzelere lezzet katmak için kullanın.
4) Tahin Sosu
Tahin, Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır! Ve harika bir salata sosu olarak ya da kavrulmuş sebzeler ve çıtır nohutla dolu bir yemek kasesinin üzerine lezzet katmak için kullanılabilir. Ayrıca havuç kızartması için dip sos olarak kesinlikle denemelisiniz. Kavrulmuş karnabahar, nar taneleri ve maydanozla karıştırılınca da şölen tadı elde edebilirsiniz!
5) Haydari
Haydari herhangi bir öğüne eklenebilecek yegane sostur. Izgara etler, kavrulmuş sebzeler ve kızarmış ekmek ile eşit derecede iyi uyum sağlar; bir sandviçin arasına koyabilir ya da parti sosu olarak servis edebilirsiniz. Bu yüzden buzdolabında her zaman bir miktar haydari bulundurmak iyi bir fikirdir.
6) Romesco Sos
Romesco, İspanya'nın Katalonya bölgesinden gelen cevizli bir kırmızıbiber sosudur. Geleneksel olarak kömürleşmiş tatlı soğanlarla veya balıkların üzerine kaşıkla servis edilen bu çok yönlü sos, ızgara sebzelerden tahıl kaselerine kadar her şeyi tek bir çırpıda iyileştirebilir. Domatesli veya domatessiz yapılabilir. Romesco hazırlarken ufak bir tüyoda, basit bir blender sosu olmasına rağmen, püre yapmadan önce biraz hazırlık yaparak çok daha fazla lezzet elde edebilirsiniz.
7) Yer Fıstığı Sosu
Kabul edelim ki yer fıstığı eklendiği her şeyi daha iyi hale getirmektedir. Buğulanmış sebzeler ve tofu, bir kaşık dolusu (veya birkaç) fıstık sosu olmadan eksik kalır.
Ben de yazlık ekmeklerle kullanmayı seviyorum, tavukla çok yakışıyor, hatta salata sosu olarak bile kullanabilirsiniz. Ayrıca? Çocuklar onu çok seviyor, kaşıkla yiyebilirler.
Köklerinin Asya, Endonezya ve Afrika'da yaygın olarak bulunan kızarmış ve öğütülmüş fıstıklardan yapılan birçok sos ve marinede olduğunu biliyoruz, ancak günlük ev mutfağı için, ortak yağlara dayanan bir sos yapmak için bu tatlardan ilham alıyoruz. Normal, sıradan fıstık ezmesiyle başlayan mutfağın olmazsa olmazı.
8) Balzamik Sos
En iyi balzamik sos için sadece bir malzemeye ihtiyacınız var - bir şişe balzamik sirke. Pek çok tarif, ilave tatlandırıcı gerektirse de, balzamik sirke doğal olarak tatlıdır ve bir sos haline geldiğinde daha da tatlı hale gelir.
9) Sarımsaklı Sos
Biliyoruz ki sarımsak her yemeğe lezzet katar. Buzdolabınızdaki bir kavanoz sarımsaklı sos, sizi anında hızlı bir lezzet şölenine taşıyacaktır. Karnabahar, pilav, kavrulmuş sebzeler, tavuk, makarna, salatalar... Bu sosun pek yakışmadığı pek bir şey yok!