İtalyan Mutfağından Leziz Tarifler

 

Akdeniz esintileri eşliğinde eşsiz bir lezzet deneyimine hazır mısınız? Kendine has lezzeti ile damakları şenlendiren sosları, her usule göre hamuru farklı açılan makarnaları, doyurucu atıştırmalıkları, pizzaları ve tatlıları ile İtalyan mutfağını keşfe çıkıyoruz! Siz de İtalyan mutfağının lezzetlerine karşı koyamayanlardansanız, bu leziz tarifler tam da size göre! İşte İtalyan mutfağı denince ilk akla gelen meşhur İtalyan yemeklerinden birkaçı; 

 

Gnocchi

İtalyan yemekleri denince herkes makarna konusunda zengin çeşitler ile karşılaşacağını bilir. Evet, İtalyan mutfağında makarna oldukça sık tüketilen bir yemek. Öyle ki bu makarnaların hemen her türlüsü farklı çeşitlerde sofralarda yer buluyor. Bunlardan birisi de patates ve rendelenmiş muskatın tat kattığı meşhur gnocchi. 

 

Malzemeler: 

• 2 yumurta 
• 2 yemek kaşığı toz parmesan 
• 5 orta boy patates 
• 1 su bardağı irmik unu 
• Çay kaşığının 5’te 1’i kadar rendelenmiş muskat cevizi 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 tutam karabiber

 

Domates sosu malzemeleri: 

• 1 büyük kuru soğan 
• 5 domates 
• 3 yaprak fesleğen

• 1 adet havuç 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 tutam tane karabiber 
• 6 büyük yemek kaşığı kadar zeytinyağı 
• Servis sırasında üzerine dökmek için 1 su bardağı kadar rendelenmiş tulum peyniri

 

Hazırlanışı: 

• Patateslerinizi su ile iyice yıkadıktan sonra orta ateşte üzerini geçecek kadar su ile haşlamaya bırakın. 
• Haşlanan patateslerinizi soyup püre haline getirin. İçerisine toz parmesan, irmik unu, yumurta, rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve çekilmiş karabiberi katın. Karıştırdığınız malzemeyi iyice yoğurarak hamur haline getirin. 
• Düz bir zemini unladıktan sonra hamurunuzu yarım santim kalınlığında açın. Daha sonra hamurunuzu ince şeritler olacak şekilde kesin. Kestiğiniz dilimleri küp haline getirin. 
• Küp şeklindeki hamurları unladıktan sonra çatal yardımı ile arka yüzünü döndürerek gnocchi şekli verin. Şekil verdiğiniz gnocchi dilimlerini yağlı kâğıt serdiğiniz bir tepsiye dizin. 
• Gnocchi hamurlarınız hazır! Sıra üzerine dökeceğiniz domates sosunda. Domates sosu için havuç, soğan ve domateslerinizi küp küp doğrayın. Daha sonra tuz, fesleğen yaprağı ve taze çekilmiş tane karabiberi diğer sebzeler ile blenderdan geçirin. 
• Bu esnada bir sos tavasında zeytinyağınızı ısıtın. Ada çayınızı bu aşamada yağa katabilir, aromasını verdikten sonra ise çıkarabilirsiniz. 
• Domates sosunuzu yağlı tavaya aktarın ve koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin. 
• Hazırladığınız gnocchi hamurlarını ayrı ve derin bir tencerede kaynattığınız suya atın. Ortalama 6-8 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. 
• Haşlanan gnocchilerinizi süzdükten sonra pişmekte olan sos tenceresine aktarın. Sosu iyice alan makarnalarınızı servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine rendelenmiş olan tulum peynirinizi ilave edin. 
• İşte lezzet oldu gnocchi tabağınız servise hazır! 

 

Bruschetta

Kızarmış ekmek tutkunlarını buraya alalım! İtalyan mutfağında tam da size göre harika bir lezzet var. Bir çeşit aperitif olarak İtalyan sofralarında yer bulan Bruschetta, üzerindeki farklı malzemelerle damaklarda lezzet şöleni yaratıyor. 

 

Malzemeler: 

• 7-8 dilim ekmek
• 3 orta boy domates
• 2 dal maydanoz 
• 4 orta boy diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 tutam tuz 
• 1 tutam karabiber 
• Birkaç adet taze kekik dalı 
• İsteğe göre çeşitli peynirler 
• Salamura et ya da deniz mahsulü 
• Mantar 
• Zeytin 

 

Hazırlanışı: 

• Sarımsak ve domatesinizi dilimledikten sonra 2 kaşık yağ eklediğiniz tavada kavurun. Kavurduktan sonra domates ve sarımsağınızın yarısını üzerine ilave edin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. 
• Daha sonra yarım kalan sarımsağınızı ve yağınızı derin bir kapta karıştırın. Bu esnada ekmek dilimlerinizin iki tarafını da kızartın. Hazırladığınız sarımsaklı yağı ekmek dilimlerinin üzerine sürün. 
• Domates sosunuzu ekmeklerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Bu aşamadan sonra ekstra olarak ilave etmek istediğiniz malzemeleri ekmek üzerine ekleyebilirsiniz. 
• Dilerseniz ekstra malzemeleri servis tabağında da ekmek dilimlerinin yanında sunabilirsiniz. Lezzet dolu Bruschetta’nız yemeye hazır! 

 

Margarita Pizza

İtalyan mutfağı listesinin olmazsa olmazlarından birisi ile karşınızdayız! Dillere destan, sade ama lezzet dolu margarita pizza! İtalyan mutfağının pizza konusundaki iddiasını ve başarısını anlatmak için sayfalar gerekebilir. Biz en iyisi bu lezzeti kendi evinize taşıyabileceğiniz harika bir tarif verelim! 

 

Malzemeler: 

• 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı oda sıcaklığında su 
• Tatlı kaşığının yarısı kadar instant (kuru) maya
• Yarım tatlı kaşığı tuz 
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker

 

Sosu için:

• 4 orta boy patates 
• 1 çay kaşığı kekik
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Pizza üzerine: 

• 5 adet taze fesleğen yaprağı 
• 250 gram rendelenmiş mozzarella peyniri 

 

Hazırlanışı:

• Toz şeker, kuru maya ve ılık suyu derin bir kapta karıştırdıktan sonra mayalanması için 10-15 dakika kadar bekleyin. 
• Önceden elediğiniz unu, boş bir kaba aktardıktan sonra ortasını açın. Tuz serptiğiniz unun üzerine diğer kapta hazırladığınız maya karışımını ilave edin. Daha sonra üzerine zeytinyağını da ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. 
• Hamurunuzu yumak haline getirdikten sonra ayrı bir kapta üzeri kapalı olacak şekilde yarım saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. 

Margarita pizzanın sosu için domateslerinizin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Sos tenceresinde zeytinyağını kızdırdıktan sonra domatesi ve kekiği bu tencerede kaynatın. Hazırladığınız sosu servis edene kadar buzdolabında beklemeye bırakabilirsiniz. 

• Hamurunuz mayalandıktan sonra ikiye bölün. Unlanmış düz bir zeminde elinizle yuvarlak olacak şekilde pizza hamurunuzu açın. Açtığınız iki hamuru fırın tepsisine yerleştirin. 
• Fırınınızı önceden ısınması için 250 dereceye ayarlayın.
• Önceden hazırladığınız ve buzdolabında beklettiğiniz sosunuzu pizza hamuru üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarını katlayacağınız için pay bırakmayı unutmayın.
• 250 gram rendelenmiş mozzarella peynirini de pizzalarınızın üzerine ilave edin. 
• Isınan fırınınızın içerisine tepsileri koyarak pizzanızı 15-20 dakika kadar pişirin. Bu aşamada üzerindeki peynirlerin erimiş olması oldukça önemli. 
• Fırından çıkardığınız pizzanızın üzerine taze fesleğen yapraklarını da ekledikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz! 

 

Napoliten Spagetti

İtalya ve pasta kelimesi yan yana gelince tüm gurmeler için alkış vakti demek! İtalyanların pasta yani makarna konusunda çok iyi olduğunu tüm dünya kabul etmiş durumda. Bu lezzetler arasında en sevilenlerinden biri de dünyaca ünlü napoliten spagetti. İşte bu harika tarif ile evinizde İtalyan rüzgarını hissedebilir, eşsiz tadı deneyimleyebilirsiniz! 

 

Malzemeler: 

• 1 paket spagetti (İsteğe göre el yapımı olan spagettileri de tercih edebilirsiniz.)

Napoliten sosu için:

• 1 orta boy kuru soğan 

• 4 adet domates 
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen 
• 3 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı veya tereyağı (dilerseniz ikisinden yarım yarım olacak şekilde karıştırabilirsiniz. 
• 1 tutam ince kesilmiş maydanoz 
• 1 yemek kaşığı salça 
• 1 tutam tuz 

 

Hazırlanışı: 

• Makarnanızı derin bir tencerede kaynayan sıcak suyun içine atarak 8-10 dakika haşlayın. 
• Su ile iyice duruladığınız domateslerinizin kabuklarını soyun ve küp küp şeklinde kesin. 
• Sarımsak ve soğanı soyduktan sonra isteğinize göre rendeleyin ya da küçük olacak şekilde doğrayın. 
• Sos tenceresine tereyağını ya da zeytinyağınızı dökün. Sarımsak ve soğanları da ekleyerek kavurun. 
• 1 yemek kaşığı salçayı pembeleşen soğan ve sarımsakların üzerine ekleyin. Salçayı tencerede karıştırarak pişirin. Daha sonra üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyerek pişirin. 
• Haşlanan makarnanızı süzdükten sonra pişen sosunuzu sıcak bir şekilde servis tabağında makarna üzerine dökebilirsiniz. 
• Napoliten spagettiniz servise hazır! 

 

Tiramisu

İtalyan mutfağının parmak ısırtan lezzetli yemeklerini sıraladıktan sonra harika bir tatlı ile kapanış yapmak isteriz! Akdeniz tatlıları arasında namı dünyaya yayılanlardan biri olan tiramisu, güzel bir akşam yemeği sonrası sofranıza tat katacak! 

 

Malzemeler: 

• 1 adet pandispanya keki 

 

Muhallebi için; 

• 2,5 su bardağı oda sıcaklığında süt 
• 1 adet yumurta 
• 3 yemek kaşığı tepeleme un 
• 3 yemek kaşığı tepeleme toz şeker 
• 1 paket (200 gr) labne peyniri

 

Pandispanya kekini ıslatmak için; 

• Hazır kahve 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• Kek üzerine dökmek için kakao tozu