Fermente edilmemiş üzüm suyundan yapılan koyu kahverengine sahip bir sirkeye balzamik sirke denir. Kendine özgü, cesur, karmaşık tatları ve keskin ağızda kalan tadıyla bilinir. Balzamik sirkeler aylarca hatta yıllarca fıçılarda bekletildiği için fiyatı pahalı olabilir.
Balzamik sirke, gıda müstahzarlarında, özellikle salata soslarında ve marinatlarda popüler bir bileşen haline geldi. İnsanlar onu az yağlı bir katkı maddesi olarak ve kalp sağlıklı bir diyetin parçası olarak kullanırlar.
Balzamik sirkenin tek başına bile sizin için faydası inanılmaz olabilir. Balzamik sirkenin kilo vermeye, kolesterolü düşürmeye ve hatta parlak bir cilde yardımcı olabileceği öne sürülmüştür.
Balzamik Sirke Nerelerde Kullanılır?
Balzamik sirke denilince akla ilk gelen yemekler olsa da konu sadece salatalar değil. Gerçek şu ki, sayısız kombinasyona mükemmel şekilde uyum sağlayan, İtalyan mutfağının ve ötesindeki birçok yemeğin sihirli dokunuşu haline gelen son derece çok yönlü bir çeşni ile karşı karşıyayız.
Hemen hemen her şeyde kullanabiliriz ve bugün size Balzamik sirke sayesinde yeni ve lezzetli kombinasyonlar oluşturmaya başlamanız için bazı yeni fikirler, ipuçları ve püf noktaları vermeye karar verdik. Bazıları ilk bakışta alışılmadık ve imkansız görünebilir. Ancak, bir kez denediğinizde fikrinizi değiştireceksiniz!
En "bariz" olanla başlayalım ve ardından en basit kombinasyonlardan biriyle başlayalım: Etli olan. Ham Balzamik sirke kullanın ve bu nedenle sadece pişirdikten sonra ekleyin. Özellikle kırmızı ete uygun, rosto dana, karışık ızgarada çok yakışan bir çeşnidir.
Balık da sosumuz için mükemmel bir arkadaştır: onun sayesinde çipura, somon, levrek, kılıç balığı ve hatta çorba çok daha lezzetli hale gelebilir! Çiğ yiyeceklerde ve özellikle karideslerde bile mükemmeldir. En iyi çözüm, et veya balık çok basit bir şekilde, yani çeşitli soslar veya soslar kullanılmadan pişirildiğinde kullanmaktır. Bu, balzamik sirkenin sunduğu birçok lezzetin tadını çıkarmak için en iyi yöntemdir.
Genel olarak, masaya getirdiğiniz her kombinasyon için, kullanabileceğiniz kesin bir Balzamik sirke dozu olmadığını göz önünde bulundurun. Damak zevkinize uyun, ancak abartmadan. Aksi takdirde ana yemeğin lezzetini tamamen bastırma riskiyle karşı karşıya kalırsınız, gerçekte sadece yemeğin tadını daha lezzetli hale getirmelisiniz.
Kısacası, yaratıcılığa yeşil ışık verin, ancak çiğ sebzelerle çok eski olmayan Balzamik sirkenin daha iyi olduğunu unutmayın. Tatlılar ve meyvelerde sınır yoktur ve pişirilen her şeyde ideal olan daha az genç ve dolayısıyla daha dolgun bir ürüne güvenmektir. Son olarak, çok fazla kullanmamayı unutmayın. Bir yiyeceğin organoleptik özelliklerini geliştirmek için kişi başına iki veya üç çay kaşığı Balzamik sirke yeterli olabilir!
Balzamik Sirke Nasıl Yapılır?
2 litre organik üzüm sirkesinin çerisine 1 çay bardağı şeker eklenerek kaynatılıp, koyu kıvam alana kadar pişirilir. Elde edilen sıvı şişelere dökülerek en az bir yıl beklenir.