Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Salatalık Turşusu Besin Değerleri 
 

Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Salatalık turşusu yapımında ihtiyacınız olan en önemli malzeme hiç şüphesiz salatalıktır. Düz, ince kabuklu, tahmin edilebilir sayıda siğile sahip ve uygun boyutta salatalık üretmek için özel tohumlar kullanılır. Bu özellikler turşu üretimi için önemlidir. Teknik olarak turşu aslında soğan, biber, zeytin, armut, şeftali gibi her türlü gıda ve hatta balık ve et kullanılarak yapılabilir. 

Asetik asit (sirke), turşu üretiminde kullanılan ana bileşendir. Sudan sonra, sirke turşu suyunun büyük kısmını oluşturur ve turşunun ekşi bir tat vermesine önemli ölçüde katkıda bulunur

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• Yarım litrelik boş kavanoz
• Minik salatalıklar
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı şeker 
• Elma sirkesi
• Klorsuz, kaynar su

Yapılışı 

• İlk olarak minik salatalıkların sap kısımlarını temizleyelim.
• Daha sonra salatalıkları kavanoza yerleştirelim.
• Kaya tuzunu, şekeri, sarımsakları ve limon tuzunu ekleyelim.
• Daha sonra kavanozun yarısını sirkeyle diğer yarısını suyla dolduralım (Klorsuz kaynar su olmasına dikkat edin, bu detay turşumuzun kütür kütür olmasını sağlayacaktır).

Sirkesiz Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Sirke denince aklınıza hemen bol kokulu, limonlu turşular mı geliyor?  Bunları koymadan da turşu olabilir. Hem de çok daha sağlıklı ve uzun süre dayanıklı olur. Sirkenin tadı size ağır geliyor ama salatalık turşusunu çok mu seviyorsunuz. O zaman size iyi bir haberimiz var. Turşuyu sirkesiz de yapabilirsiniz. Bu yöntemi öğrendikten sonra sizler de evlerinizde kendi turşunuzu kendiniz yapabilecek hem de bu kadar uzun süre dayanmasına hayret edeceksiniz. Sirkesiz turşu nasıl mı yapılır? İşte detaylar!

Malzemeler 

• 7- 8 adet nohut tanesi
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı şeker 
• Küçük salatalıklar
• Yarım kilo boş kavanoz

Yapılışı 

• İlk olarak tuz ve şekeri suda eritin.
• Sarımsakları soyun, nohutla birlikte kavanozun en altına yerleştirin.
• Yıkayıp temizlediğiniz kornişonları kavanoza yerleştirin. 
• En üste tekrar nohut ve sarımsaklardan koyun.
• Kaynar klorsuz suyu kavanoz dolana kadar doldurun. 
• Kapağını arada sırada ters düz edin ki turşunuzun her yeri ıslanmış olsun.
• Daha sonra turşunuzu gün ışığı almayan bir yerde 15- 20 gün kadar bekletin.
• Bu sürede eğer dikkat ederseniz turşunuzun üzerinde ki suyun köpürdüğünü görebilirsiniz. Ama korkmanıza hiç gerek yok. Çünkü bu turşunuzun fermente olduğunun işaretidir. Turşularınız fermente olurken kapağını açmamaya dikkat edin. 15. günün sonunda kapağını açarak turşularınızı kontrol edebilirsiniz.
• Kontrolünüz sonucunda turşularınız olmuşlarsa hemen tüketmeye başlayabilirsiniz.
• 15 günde kütür kütür turşularınız hazır. Şimdiden afiyet olsun.

Salatalık Turşusu Nasıl Saklanır?

• Marine edilmiş salatalıkları uzun süre saklamak için kaynar suda (100°) 10 dakika sterilize etmeniz yeterli, sterilize etmek istemezseniz buzdolabında 15 gün kavanozunda olduğu gibi duracaktır.
• Konservelerinizi yapmadan önce mutlaka kavanozların sağlamlığını (kırık, çatlak) ve kapaklarını (kırık, paslı değil) kontrol etmelisiniz.