Mantarın Faydaları Nelerdir?

Mantar Tüketilirken Nelere Dikkat Edilmelidir?

• Yalnızca yenilebilirliğinden kesinlikle emin olduğunuz mantarları seçin.
• Mantarı pişmiş olarak tüketin, çok miktarda veya yakın öğünlerde tüketmeyin. Birçok mantar türü, onları toksik hale getirebilecek ısıya dayanıklı toksinler içerir. Sadece pişirildikten sonra yenilebilir hale gelirler.
• Hamileler, yaşlılar ve 3 yaşından küçük çocuklar mantar tüketmekten kaçınmalıdır çünkü intoleranslar aniden ortaya çıkabilir. Özellikle çocuklarda kitinden oluşan mantarların hücre zarını parçalamaktan sorumlu enzimler yeterli miktarda yoktur.

Mantar Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?

Birçok mantar türlerinin neden olduğu zehirlenmelerde tehlikeli madde muskarindir. Muskarin, vücudun sinirler arasında mesaj göndermek için kullandığı maddelerden biri olan asetilkolini taklit eden bir kimyasaldır. Yuttuktan sonraki 30 dakika içinde başlayan semptomlar şunları içerir:

• Göz bebeklerinin daralması
• Terlemek
• Kusma, mide krampları, ishal
• Baş dönmesi
• Kas kasılmaları 
• Karışıklık, koma nöbetler

Bu semptomların bazıları şiddetli olsa da, çoğu vakada sadece 12 saat içinde kaybolan hafif semptomlar vardır. Semptomlar şiddetliyse doktora gitmeyi lütfen ihmal etmeyin. Tedavi edilmeyen şiddetli zehirlenmelerde saatler içinde ölüm gerçekleşebilir. 

Kimler Mantar Tüketmemelidir?

Mantarların da kontrendikasyonları olabilir. Bu besinin aşırı tüketilmesi, onları sindirilemez hale getirebilen mikozin nedeniyle sindirim sorunu yaşayanlar için önerilmez. Ayrıca böbrek taşı, gut, dolaşım sistemi hastalıkları ve ayrıca üç yaşından küçük çocuklar için mantar önerilmez.

Mantarları ormanda toplarsanız çok dikkatli olmalısınız: Bazıları zehirli olabileceğinden, mevcut tüm mantar türlerini mükemmel bir şekilde bildiğinizden emin olmalısınız. Ayrıca küf ailesinin bir parçası oldukları için alerjisi olanlara ve genellikle mayalara karşı toleranssız olanlara önerilmez

Mantarın Besin Değerleri Nelerdir?