Dijon Hardal Nedir? Nasıl Tüketilir?

Dijon Hardal Nedir?

Dijon hardalı tarihi çok eskilere dayanmaktadır. 1550'de Dijon, hardal üretiminin sinir merkezi haline geldi ve hardal üreticileri loncası kuruldu. Bu şirket sayesinde 1634 yılında Dijon hardalı üreticileri bu lezzetli sosun üretim ve pazarlama münhasırlığını elde ettiler. 1937'den beri sos, menşeini düzenleyen özel yasalarla korunuyor ve bu inceliği 500 yıl önce olduğu gibi bugün de eşsiz bir tatla tatmamızı sağlıyor! 

Dijon hardalı, sirke, tuz ve sitrik asitle ustalıkla karıştırılmış koyu hardalın kullanılmasını içeren, evrensel olarak kabul görmüş eski bir tarifle elde edilir. Bazen koruk suyu sirkeye, yani henüz fermente edilmemiş asidik üzüm suyuna tercih edilir.

Dijon Hardalı Besin Değerleri 

Ev Yapımı Dijon Hardalı Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 50 gr hardal tohumu 
• 15 cl su
• 15 gr tuz
• 25 cl elma sirkesi  
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu 

Yapılışı 

• Bir kavanozda tuzu suda eritin, tohumlarınızı ekleyin ve en az 48 saat bekletin. Tohumlar pişirilip öğütüleceği için eski usul hardal gibi mayalanmaya bırakmaya gerek yoktur.
• Bir tencerede, sirkeyi kaynatın. Operasyon yaklaşık 5 dakika sürer. Dilerseniz aynı anda sarımsak, arpacık soğan veya ezilmiş soğan ekleyebilirsiniz.
• Süzülmüş hardal tohumlarını ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
• Çekirdeklerini süzün, sirke karışımını bekletin ve elektrikli mikser, mini doğrayıcı veya blender ile karıştırın.
• Zerdeçal ekleyin ve karıştırın, istenen rengi elde etmek için ölçün. Pürüzsüz olmasına dikkat edin.
• Hardal hamurunu bir kevgir veya elek, bir spatula veya tahta bir spatula kullanarak süzün.
• Sarı hardalınızı kapatacağınız iki kavanoza ayırın ve tatmadan önce birkaç gün bekletin ki tatlar iyice dağılsın.

Dijon Hardalı Nasıl Tüketilir?

Mutfakta etin ana yemek olarak kullanıldığı tüm tariflerde diyon hardalı kullanılabilir. Ayrıca hardal etin korunmasına yardımcı olur. Hardal, haşlanmış ete lezzet katmak için yapılır. Soğuk etler, işkembe de mutlaka hardalla servis edilmelidir. Hardal, salata sosu ve mayonez sosu gibi mutfaktaki birçok sosta da bulunur.

Küçük bir ipucu: et ile kullanmak için, pişirmeden önce fırçalamanız veya taze hardalla pişmiş etin tadına bakmanız gerekir.

Dijon Hardalının Saklanması

Hardalı saklamak için büyük, hava geçirmez bir kavanoz gibisi yoktur. Son kullanma tarihini geçmeden aylarca buzdolabınızda dijon hardalını saklayabilirsiniz.