Aşçılar en sevdikleri tarifleri karşılaştırırken, barbekü sosu genellikle rekabetin odak noktasıdır. Farklı coğrafi bölgeler, belirli bir barbekü sosu türüne odaklanan bir üne sahiptir ve pişirme yöntemleri değişiklik gösterir. Ancak ne tür barbekü sosu tercih ederseniz edin, lezzetli lezzetin sağlık açısından faydalar sunduğunu bilmelisiniz. (Sadece tuz oranının da yüksek olduğunu unutmayın.)
1.Antioksidandır: Tıpkı boyanın arabanızı pastan koruduğu gibi, antioksidanlar da vücudunuzu serbest radikallerden korur. Bunlar vücudunuzdaki hayati kimyasal süreçlerin normal yan ürünleridir. Ancak serbest radikaller, antioksidanlar tarafından nötralize edilmezlerse hücrelere zarar verir. A, C ve E vitaminleri ile selenyum minerali barbekü sosunda bulunan önemli antioksidanlardır. Bir fincan sos, önerilen günlük A vitamini değerinin yüzde 20'sini, E vitamininin yüzde 13'ünü, C vitamininin yüzde 2'sini ve selenyumun yüzde 5'ini sağlar. E vitamini, A vitamini ve diğer lipitleri hasara karşı korurken, A ve C vitaminleri vücuttaki hücreleri korur. C vitamini ayrıca bağışıklık sistemini destekler, A vitamini göz sağlığı için gereklidir ve selenyum tiroid hormonunu düzenler.
2.Kanserden korur: Karotenoidler, bitkilerde bulunan ve antioksidan işlevi gören, aynı zamanda diğer sağlık yararlarından da sorumlu olan maddelerdir. Barbekü sosundaki domates bazı, prostat kanseri gelişme olasılığını önemli ölçüde azalttığı bilinen likopen adı verilen bir karotenoid sağlar. Likopen dahil olmak üzere toplam karotenoid alımı da daha düşük akciğer kanseri riski ile ilişkilidir. Bir bardak barbekü sosu 11 miligram likopen içerir.
3.Kalp sağlığında etkilidir: Barbekü sosu, kalp sağlığına katkıda bulunan besinler sağlar, ancak bu faydalar tuz içeriğine karşı tartılmalıdır. Vücudunuzun kan basıncını korumak ve kalbinizin atmasını sağlamak için biraz sodyuma ihtiyacı vardır, ancak çok fazla sodyum yüksek tansiyona neden olur. Tıp Enstitüsü günde 1,5 gramdan fazla sodyum tüketilmemesini tavsiye ediyor ve 1 bardak barbekü sosunda 2 gram sodyum bulunuyor. Kalsiyum ve magnezyum, kalp kasının kasılmasını ve gevşemesini uyarmak için gereklidir ve potasyum, kalp atışını düzenleyen elektriksel uyarıları sürdürür. Bir fincan barbekü sosu, önerilen günlük potasyum değerinin yüzde 11'ine, yüzde 7 magnezyuma ve yüzde 3 kalsiyuma sahiptir.
4.Kan basıncını düşürebilir: Likopenin faydaları kanseri önleme ile sınırlı olmayabilir. 2014' te yapılan bir araştırma, bu antioksidanın kardiyovasküler hastalığı olan kişilerde vasküler işlevi iyileştirdiğini ortaya koymuştur. Ancak bunun sağlıklı gönüllülerde gözlenmediğini belirtmek gerekir.
5.Cildi korur: Likopene ek olarak, barbekü sosunun domates bazı, A vitamini ve C vitamini gibi zararlı serbest radikallerin hücrelerini temizlemesine yardımcı olan antioksidanlar içerir. Bu işlem cildi güneş hasarından koruyabilir ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahip olabilir.
6.Yemeğinize yağ olmadan lezzet katar: Az yağlı bir diyet uygulamanız gerekiyorsa, barbekü sosu yemeklerinize yağ eklemeden lezzet katmanın bir yoludur.
7.Vegan beslenme ile de uyumludur: Domates, sirke, tatlandırıcılar ve baharatların ana bileşenleri bitki bazlı olduğundan, birçok barbekü sosu tarifi (mağazadan satın alınanlar bile) doğal olarak vegandır. Vegan bir diyet uyguluyorsanız, her ihtimale karşı hayvansal ürünler için barbekü soslarınızın üzerindeki etiketleri kontrol edin.
8.Alerji pek söz konusu değildir: Barbekü sosunda yaygın olarak kullanılan bileşenlerden herhangi birine alerjiniz olması pek olası olmasa da mümkündür. Domates, alerjik reaksiyonun en olası suçlusudur. Domates alerjisi olan birçok kişi, ağızda veya boğazda karıncalanma hissi gibi hissedilebilen oral alerji sendromu yaşar. Daha ciddi bir alerjik reaksiyon, kusma, mide bulantısı, kurdeşen, kızarıklık, öksürük veya burun akıntısına neden olabilir.
Domateslere alerjiniz varsa, domates içeren barbekü soslarından uzak durmak isteyeceksiniz, ancak hardal bazlı versiyonların tadını çıkarabilirsiniz. Soya ve buğday alerjisi olan kişiler de barbekü sosu etiketlerini dikkatlice kontrol etmelidir. Çünkü bazen bu malzemeler bazı barbekü soslarda yer alabilir.