Acı Soslarda Kullanılan Scoville Değeri Nedir?

Dünyanın en acı sosu hangisidir sorusuna herkesin farklı bir cevabı vardır. Çünkü herkesin acı eşiği farklıdır. Ancak söz konusu dünya mutfağı olduğunda acı gibi bir tadın bile ölçülmesi söz konusudur. Acının değerini gösteren ölçeğe ise scoville ölçeği denilmektedir. 

Scoville Nedir?

Acı biberlerin içinde bulunan kapsaisin maddesi dil üzerinde bulunan acı reseptörlerini harekete geçirir ve acı tat hissedilir. Biberlerde hissedilen acı miktarının belirlenmesi için ise scoville ölçeği kullanılmaktadır. Bu ölçek 1912 yılında Wilbur Scoville isimli bir farmakolog tarafından geliştirildi. Skalanın oluşturulması için ise acı biber ekstrelerinin acı tat algılanamayana kadar şekerli su ile karıştırılmıştır. Oluşan karışıma göre de şeker ve biberin oranı hesaplandı. 

Eğer en acı biber kaç scoville diye merak ediyorsanız o zaman bunun carolina reaper olduğunu söyleyebiliriz 1,4 ile 2,2 milyon arasında değişen bir değer sahip olan dünyanın en acı biberini ise trinidad scorpion 1,2 ile 2 milyon arasındaki değeri ile takip etmektedir. Dünyanın en tatlı biberi ise 0 değere sahip olan bell pepper olmaktadır. 

Dünyanın En Acı Sosları Kaç Scoville?

Sizler de Beyonce gibi acı sosunuzu çantanızda taşıyorsanız o zaman gittiğiniz restoranlarda sizlere sunulan soslar yeterince acı gelmiyordur. Bu da siz tam olarak bir acı sever yapar. Acıyı derecelendirmek için kullanılan scoville ölçeği acı sosların ölçeklendirilmesinde de kullanılmaktadır. Dünyanın en acı sosu kaç scoville olduğunu merak ediyorsanız şunu söylemeliyiz ki ülkemizde bulunan soslarının acı değerleri alt sıralarda yer alıyor. 

Mad Dog 357 No.9 Plutonium

Dünyanın en acı sosu kaç scoville sorumuza en acı sos olan Mad Dog heyecan arayan kişilerin tercih ettiği bir sostur. Çünkü scoville ölçeği 9 milyon SHU olmaktadır. Scoville değerinin bu kadar yüksek olması sebebi ile tek başına kullanılmaması ve miktarı hakkında ciddi uyarılar ile birlikte satılmaktadır.

The Source Hot Sauce

Ambalajında alevler bulunmamasına ve son derece masum görünmesine rağmen dünyanın en acı sosları içerisinde ikinci sırada olan The Source Hot Sauce 7,1 milyon SHU değerine sahip olmaktadır.

The End Hot Sauce

Dünyanın sonunun geldiğini hissetmek istiyorsanız o zaman 6 milyon SHU sahip olan bu sosu denemelisiniz. 

Bitten Black Mamba 

6 milyon SHU’ya sahip olan bir diğer sos ise Bitten Black mamba olmaktadır. 15 dakika boyunca nefesinizi kesecek olan bu sos aynı zamanda zehirli bir yılan tarafından ısırılmanın nasıl bir duygu olduğunu da öğrenmenizi sağlayacaktır.

Bumblef**ked’e

6 milyon SHU değerine sahip olmasına rağmen daha yumuşak bir tada sahip olan bu sosun içerisinde balı hardal, ginseng ve karayip meyveleri bulunmaktadır.

İnsanlar Kaç Scoville’e kadar Acı Tüketmeli

Bilim adamlarının yanlışlıkla dünyanın en acı biberini yetiştirmesi ile acının insanları öldürüp öldüremeyeceği merak konusu oldu. Biber gazından daha acı olan bu biber ejderhanın nefesi olarak da anılıyor. Bunun üzerine kısa süre içinde acı challangeları viral oldu. Ancak bu aynı zamanda acının insanları öldürüp öldüremeyeceği de en çok tartışılan konulardan birisi oldu.